Panificio Pasticceria Marzo

La classica Baguette

Gli ingredienti della baguette sono semplici: farina, acqua, sale e lievito. È la tecnica del panettiere che trasforma una baguette media in una all-star. Non aspettatevi la perfezione al primo tentativo, ma più vi eserciterete nelle tecniche di cottura della baguette, migliore sarà la vostra baguette.

Ingredienti

Impasta per una decina di minuti, lascia riposare fino al raddoppio, dai la forma, fai lievitare e cuoci.

Pane di segale

Era il pane che nelle borgate di montagna veniva cotto e lasciato sulle assi di legno per un mese. Per essere consumato veniva “riportato in vita”. La segale è il cereale di montagna per eccellenza, adatto al clima fresco e ventilato tipico delle colture in quota.

Ingredienti

Impasta per 5 minuti, lascia lievitare già in forma tutta la notte e il giorno dopo cuoci con tanta umidità.

Pane integrale

Usare farine di di grani antichi è sinonimo di sostenibilità ambientale: si tratta di colture che sostengono le valli alpine e riportano in vita la biodiversità agricola della montagna.

Ingredienti

Impasta per una decina di minuti, lascia riposare fino al raddoppio, forma, fai lievitare e cuoci.

Pane ai cereali

Scegli farine miste di cereali a piacere. Per renderlo più ricco, aggiungi semi oleosi piccoli a piacere (meglio se messi in ammollo prima dell’uso).

Ingredienti

Impasta, lascia lievitare fino al raddoppio, metti l’impasto in cassetta, lascia lievitare e cuoci

La focaccia venausina

Un invito a rivalutare la tradizione: la focaccia dolce proviene da un impasto di pane addizionato, poi evoluto in un impasto a se stante. Ogni paese ha la sua articolare variante, dovuta  alle coltivazioni e ai prodotti locali.

Ingredienti

Impasta tutto fino ad ottenere una consistenza setosa, senza scaldare la pasta, lascia riposare fino a raddoppio. Schiaccia, metti in teglia e lascir lievitare. Cospargi di zucchero semolato e cuoci.

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Panificio, pasticceria e caffetteria con dehors sulla centralissima via Roma

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Indirizzo

Via Roma, 62, 10059 Susa (TO)

Il forno storico di famiglia, trovi pane, pizze e dolci.

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